Voer tegen verspilling: Column Samuel Levie

februari 10, 2014 / 4480 views

Stadsleven ‘Afval stinkt niet’ presenteert een frisse kijk op stadsafval: tegenwoordig iets waardevols waarmee de stad gevoed van worden. Samuel Levie – Initiatiefnemer van Damn Food Waste, de Youth Food Movement en het Food Film Festival én maker van de overheerlijke Brandt&Levie worstjes – schrijft over een groot aandeel in het stedelijk afval dat meestal onzichtbaar blijft: onze voedselverspilling

Ik woon sinds kort samen en een aantal van de basale huiselijke taken werden verdeeld. “Vuilnis, glas en papier” staan op mijn takenlijst. Nu heb ik gisteren soep gemaakt van winterse knollen voor op kantoor en de vuilniszak is vol. Vol schillen, pulp uit de juicer en verpakkingsmateriaal. Ik overpeins: Hoe is het toch mogelijk om binnen een paar dagen te zoveel afval verzamelen? Het is belachelijk, zeg ik tegen mezelf. Ik worstel met de zak die maar met moeite uit de vuilnisbak komt.  Er lekt wat vocht uit, grrr.  Ik loop met mijn vuilniszak naar buiten en een stem echoot door mijn hoofd: “Aardappel schillen, peren schillen en een stuk tomaat…”. Ik kom bij de ondergrondse afvalcontainer en prop de zak erin. Weer de stem “Geef het aan de schillenman voordat hij verderrrrr gaat”. Bah, wat produceren we toch veel afval. Ik loop terug en mijn oude buurvrouw begroet me vriendelijk. Alsof ze het Annie M.G. Schmidt liedje dat door mijn hoofd galmt kan horen: “Weet je, nog niet zo lang geleden gaven we al onze etensresten aan de varkens”.

2878997800_c13c7ac94d_b

Credits: Gordon Joly

Varkens als oplossing voor voedselverspilling

Inderdaad tot voor kort en in sommige gemeenten nog steeds, kwam de schillenkar langs. De schillenboer collecteerde onze voedselresten en voerde deze aan de varkens. Varkens eten in principe alles.  Wij eten varkensvlees en zo lijken varkens de perfecte schakel om voedsel dat anders verspild zou worden in de voedselpiramide te houden. Als worstenmaker die nauw met varkensboeren samenwerkt voorzie ik hier serieuze kansen. Al jaren wordt er gepraat over stadslandbouw. Maar dit lijkt mij om zoveel verschillende redenen de manier waarop stadslandbouw betekenisvol zou kunnen slagen. Nu pleit ik niet direct voor megastallen in de stad. Dat gaat stinken en zou gevaarlijk kunnen zijn voor de volksgezondheid. Maar een aantal varkenshouderijen onder de rook van Amsterdam. Een goed netwerk schillenkarren. Ik zie het wel gebeuren. En het idee is niet nieuw.

Japie en Arie – de Bonte Bentheimer biggen van het Varkenshuis. Foto: www.rotterdamseoogst.nl

Japie en Arie – de Bonte Bentheimer biggen van het Varkenshuis. Foto: www.rotterdamseoogst.nl

In Rotterdam zijn Arie en Japie al lekker bezig. Deze twee Bunte Bentheimer biggen zijn onderdeel van buurtcohesie project Het Varkenhuis en worden door buurtbewoners gevoerd en uiteindelijk opgegeten. Vanuit Brandt & Levie proberen we ook met onze boeren te experimenteren met waste als voer. Er zijn strenge richtlijnen, maar met name ook mogelijkheden. Tenslotte betalen mensen nu voor het inzamelen van afval en betalen de boeren voor het voer. Een businesscase moet te maken zijn. Vriend en mede campaigner Tristram Stuart voert met zijn project “Pig Idea” een strijd tegen de EU-regels die voeren van verspilling tegenhouden. “We kunnen drie miljard mensen voeden door verspild eten aan varkens te geven” zegt Stuart en dat klinkt als muziek in de oren.

20.000 broden, 110.000 stuk fruit en 134.000 aardappelen

Maar zijn varkens de gehele oplossing voor ons verspillingsvraagstuk? Zeker niet! Jaarlijks gooit iedere Nederlander gemiddeld 50 kilo goed voedsel weg. In Amsterdam zijn dat dagelijks al 20.000 broden, 110.000 stuks fruit en 134.000 aardappelen die we onnodig in de containers flikkeren. Met wat de Amsterdammers per dag aan voedsel weggooien, zouden we de inwoners van Weesp een halve week kunnen voeren zei Hiske Versprille vorig jaar in het Parool. Moet je nagaan hoeveel varkens dat zijn? Minder kopen, restjes koken en slim bewaren van voedsel zijn de manieren om verspilling tegen te gaan. Maar mogen we wat er overblijft dan aan de varkens voeren?

Meer lezen?